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油燜筍是江南地區一道特色名菜,主要以新鮮竹筍為食材,再放入葱姜做成。其味鹹鮮香甜,營養豐富,是一道老少皆宜的菜。
1.鮮筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段。
2.鍋內入油加熱,待油7分熱時,倒入筍段段煸炒幾分鐘。
3.調入料酒,生抽和糖翻炒幾下,加蓋燜3分鐘左右。
4.打開鍋蓋,調入雞精,撒入香葱花即可。
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