主食材:四季豆500克,豬肉50克。
配料:油適量,鹽6克,白糖2克,醬油1湯匙,葱姜適量,幹辣椒3個,花椒3克。
步驟1:把四季豆洗淨
將其切成寸段
豬肉切粒備用
熱油,放入四季豆過油,炸制到四季豆表面出現皺褶即可撈出
撈出的同時立即放入冰水中,完全降温後,然後瀝淨水分備用
鍋留底油,炒香葱姜,放入肉末煸炒至幹香
然後把肉末撥拉到一邊,用鍋中的油小火炒香花椒、幹辣椒段
加適量醬油,翻炒均勻
放入瀝淨水分的四季豆
將其翻炒均勻
加鹽、白糖調味
繼續快速翻炒均勻,即可關火
出鍋裝盤,即可上桌品味