將牛腩洗淨後焯水片刻，再倒入已經炒化冰糖的鍋內翻炒至牛腩上色，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，之後倒入牛腩焯水的湯和少量鹽煮開。倒入高壓鍋內壓45分鐘後，將炒好的西紅柿、胡蘿蔔、番茄等食材倒入高壓鍋內，出鍋前撒上葱花即可。
1、製作牛腩梔子首先要將牛肉洗淨，鍋內加水、生薑、八角和大葱煮開後，把牛腩放入裏面焯水片刻，同時將土豆和胡蘿蔔洗淨去皮切塊。
2、起鍋燒油放入適量冰糖後，炒至冰糖融化，再倒入牛腩翻炒至牛腩上色。之後加入切好的葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香，加入牛腩焯水的湯並調入少量鹽煮開。
3、倒入高壓鍋內壓45分鐘。重新起鍋燒油並放入胡蘿蔔、洋葱和西紅柿，炒至番茄變軟後，加入少量生抽、鹽、土豆以及之前焯燙的湯汁，燒開後關火，再倒入高壓鍋內壓25分鐘，出鍋前撒上葱花即可。
