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相关发面的精选大全
相关发面的精选大全
发面用温水还是凉水
2024-03-17
1、发面用温水和凉水都是可以的,主要是看发面用来干什么。2、冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲。3、开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一部分提前被烫熟,制作容易...
一杯面粉半杯牛奶,最适合春日早餐的发面怎么做好吃
2024-04-11
主食材:馒头自发粉1杯,牛奶大半杯。配料:油适量,甘汁园双碳白砂糖适量。步骤1:准备食材:我用的馒头自发粉,不用加酵母,做法简单,成型前不用饧发,很方便快捷,厨房小白也能做好这款发面饼,零失败。步骤2:1杯馒头自发粉加上大半杯温...
牛奶坏了能发面蒸馒头吗
2023-12-30
只要牛奶过期不是很久,而且没有发生变质,那么是可以发面的。其作用相当于酵母,会使蒸出来的馒头又香又甜,还有一种浓浓的奶香味。新鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味。牛奶...
酵母怎么发面
2024-03-20
1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入水中。3、揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不...
家里只有小苏打怎么发面
2024-04-02
碗中加酵母粉,倒适量温水搅拌至融化,静置5分钟。面粉倒入碗中,加小苏打,搅拌均匀。碗中倒入酵母水,多次添水搅至絮状,揉成面团。1、揉成光滑面团,盖上笼布醒发2个小时。2、醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓,排出里面的空气。3...
发面粘手是什么原因
2024-03-13
在发面的过程中有点粘,主要的原因就是水分太大面太少,这样比例不对就会造成粘的现象。面粉在锅里发面有点粘,这属于正常现象,面粉的发酵是一个复杂的过程,在发酵过程中会产生水汽,当我们把面团揉好进行发酵的时候,盖上保鲜膜...
面引子怎么发面
2024-03-29
面引子发面需倒入适量的温水,搅拌均匀后放室温处发酵一晚,然后把发酵好的面引子边倒面粉边搅拌,没有一点干面时揉成光滑细腻的面团,放温暖处发酵,兑入碱水再次揉光滑即可。面引子就是旧时代用来发酵的“酵子”,相当于现在的...
发面能做什么面食
2018-10-15
发面可以做:馒头、披萨饼、肉夹馍、包子、花卷、肉夹馍、油饼等面食。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。馒头的做法把面发好,用刀切成等量的剂子,做成自己喜欢的形状,二次醒发二十分...
甜酒曲怎么发面
2024-03-09
想要用甜酒曲发面,准备好食材之后把甜酒曲和面粉倒入容器内混合,将面团搓揉出来之后加入适量面粉调整面团的黏稠度,把面团均匀搓揉好之后静置2~3小时发酵,如果不小心把甜酒曲放多了可以加入适量小苏打中和酸味,这样面就发好...
如何做包子发面
2023-12-31
1、面粉的选择上,建议用高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,2、和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话,可以...
全麦发面豆饼怎么做好吃
2024-04-11
主食材:面粉400克,温水270克。配料:油适量,酵母4克,红芸豆馅500克。步骤1:全部用的全麦粉,里面有细小的麸皮颗粒,属于低筋粉,做馒头、饼等主食非常合适步骤2:温水融化酵母步骤3:酵母水慢慢倒入面粉中,同时用筷子搅拌步骤4:在和...
葱油饼用烫面还是发面好
2024-03-12
主要看个人口味。葱油饼葱香浓郁,很多人都特别喜欢。各地制作葱油饼的方法不太相同,有的口感酥脆,有的口感柔软,有的是用发面制作的。至于用烫面还是发面来制作,不同的人口味喜好都不太相同,发面葱油饼口感厚实,有发酵香气;而...
发面不开该怎么补救
2024-04-15
一般小伙伴们在平时的生活中,发面的时候却发不开,想要补救的话,建议找到发不开的具体原因。一般产生这类情况,第1种原因就是温水特别的少。如果小伙伴们通过检查以后,确定是这方面因素的话,可以在面中再加入一点点温水,均匀...
发面发的很好为什么蒸出来后不发
2024-03-12
面发的挺好,这只是蒸馒头的第一步,还有下面4个步骤没有把握好:1、没有二次揉面:发好的面由于忽略了细节,缺少“揉”面环节,只是发了面,用了酵母,看起来也发起来了,实际上,耽误事的是没有揉面,蒸出来的馒头,看起来个头小,甚至“发死...
黑芝麻发面红糖饼怎么做好吃
2024-04-11
主食材:面粉200克。配料:酵母粉2克,红糖30克,水110克,黑芝麻10克。步骤1:食材:面粉、红糖、黑芝麻、酵母粉。步骤2:面粉中加入酵母粉、黑芝麻混合均匀,揉成面团,醒发至两倍大。步骤3:红糖在案板上擀开,加入约15克面和红糖混合...
发面时间长了会怎么样
2023-12-30
1、发面时间久了,面团里面全是充满空气的小洞,即便是蒸出来的口感也不好。2、所以一般夏天酵母发面1~2小时,冬天3~5小时左右。3、馒头在发酵的过程中,其体积会逐渐增大,而且面团上会出现很多的小孔,如果孔比较大的话,而且面...
荞麦面做馒头要加面粉发面吗
2024-03-12
荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的,因为荞麦面本身韧性很差,也没有什么弹性,荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹,而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手,蒸出来的馒头又硬又难吃,所以在制作荞麦面馒头时都...
粘豆包是烫面还是发面
2020-06-19
粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友,误以为粘豆包是用烫面制作的,这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包,而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包,但口感不如发面豆沙包好吃。扩...
发面后怎么揉面排气
2024-02-27
揉面排气只针对发面面食,发酵的过程就是酵母菌生长繁殖并产生气体,这个气体促使了面团体积变大,形成了密集的气孔,也就是我们所说的蜂窝组织。在制作馒头包子生胚前需要将发酵时产生的气体揉出来,这一步就叫做揉面排气。发...
发面酵母和面的比例是多少
2023-12-28
一斤面粉放多少酵母不是固定的,根据面粉不同使用量也不一样。一般酵母和面粉的比例是1~2:100。发面时,酵母的用量一般是面粉量的1~2%,发面温度为28~30℃,如果温度超过54℃,酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和...
安琪酵母发面酸了还能吃吗
2024-02-26
安琪酵母发面酸了是不能吃的,酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体,产生有机酸,面团就会带有明显的酸味。酵母是指能发酵糖类的各种单细胞真菌,可用于酿造生产,酵母菌是人类文明...
面包机的发面和发酵功能一样么
2024-04-02
1、发面是外在形态物理变化,发酵是内在化学变化,发面就是面发了,发酵就是面酸了。2、控制面板的“发面”选项,自然是指面团发酵了,而另一个“发酵”选项,应指做米酒或其他食品的发酵功能,与前者是不同的。3、可认真阅读用户...
只用泡打粉怎么发面
2024-01-01
1、将泡打粉融化在温水中。2、在面粉中倒入水,边倒边搅拌,搅拌至棉絮状。3、将面团压起来,把面团揉光滑。4、空碗中倒入温水。5、利用热蒸汽促发面团,40分钟后面团就发好了。...
食用小苏打可以发面吗
2023-12-28
仅仅用小苏打是可以发面的,不过仅仅用小苏打发面做出来的食物味道和口感都会比较差,用小苏打发面蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另方面小苏打本身是碱...
酵母发面蒸馒头还要放碱不
2024-04-17
选择酵母发面蒸馒头的时候,其实还需要放碱,可能在传统的制作馒头的时候,很多人家会只选择食用酵母,但是在蒸馒头的时候要是放入一点点碱,可以让蒸出来的馒头口感更加的劲道。01具体的做法一般在选择蒸馒头的时候,在面粉当中...
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