食材简介:
香肠,又称腊肠、火腿等,是把肉类切绞成丁或末,配以辅料,灌入动物肠衣,经发酵制成的干熟肉制品,中国的香肠有着悠久的历史,约在南北朝时期就开始制作,并且香肠的也有种类很多,按照味道的区别主要有川味香肠和广味香肠之分。
营养功效:
香肠作为春节期间必备菜肴,有着非常多的忠实粉丝,香肠中含有许多的脂肪,冬天食用能保暖抗寒、暖胃舒血,增进食欲,驱寒暖胃。另外,香肠所含的热量高,食用少量便能满足人体对热量的需求。但是风干腌制的食品均含有较多的亚硝酸盐以及防腐剂,多吃会加重肝脏负担。
适宜人群:
香肠美味可口,一般适宜于体质健康的人群,尤其适宜于食欲不佳、营养不良以及经常性饥饿等人群食用。
禁忌人群:
但是,香肠作为常见的美味,却并非人人皆宜,儿童、孕妇、减肥患者、老年人、高血脂症者少食,另外,肝肾功能不全者也不适合食用香肠。
搭配禁忌:
香肠不宜和鳕鱼一起吃,会损坏肝脏的正常功能;
香肠不宜和茶叶一起吃,会增加致癌物生成;
香肠不宜和竹笋一起吃,容易引起食物中毒;
适宜搭配:
香肠和鸡蛋搭配,可以缓解痛风以及溃疡等症状;
香肠和西葫芦搭配,能够预防甲状腺、保护关节;
香肠和芹菜搭配,能够安神补血、降压消炎;
常见做法:
蒜苗炒香肠、香肠土豆饼、土豆烤香肠、香肠蒸蛋、洋葱炒香肠等等;