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相关发面的精选大全
相关发面的精选大全
做包子怎么发面
2024-03-22
1、蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。2、将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容...
如何做包子发面
2023-12-31
1、面粉的选择上,建议用高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,2、和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话,可以...
发面包子怎么发面
2024-03-25
步骤二:将搅拌好的酵母水倒进面粉里,一点一点加温水揉面,秘诀一来了,水一定要少量添加,面团揉的不能太软,才更容易定型。如果水一次加太多,发酵后简直不成型。步骤三:发酵,这个发酵要进行两次。将上面揉好的面团,放置在...
冬天晚上发面第二天蒸行吗
2024-04-04
冬天晚上发面第二天蒸可行。因为冬天温度低,面团需要发酵的时间就更长,所以可以隔夜再蒸。发酵好的面团如果比较多的话就需要放到冰箱冷冻,因为冰箱的温度比较低,一些细菌无法正常地生长,但时间有限不能超过两个星期,时间太...
用酵母发面要多久
2023-12-30
用酵母发面要1小时,制作方法:1、先凉好开水温度大概在37度,用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌,搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌,再准备适量的温水,用温水使发酵时间缩短。直到揉成团,用纱布盖住,再用保鲜膜盖...
荞麦面做馒头要加面粉发面吗
2024-03-12
荞麦面馒头不加面粉是不能做馒头的,因为荞麦面本身韧性很差,也没有什么弹性,荞麦面的面筋网络也不能对酵母产生的气体有很好的包裹,而且你会发现用荞麦面去和面特别的粘手,蒸出来的馒头又硬又难吃,所以在制作荞麦面馒头时都...
酵母发面蒸馒头还用放碱吗
2022-12-31
酵母粉发面后还要放碱吗酵母发面蒸馒头需要放碱。我们很多传统蒸馒头的时候只用酵母,但其实是可以放置一些碱的,这样制作出来的馒头,口感更加的劲道。在蒸馒头的时候,在面粉中加入酵母,然后放置一些开水,将碱放置在碗中,用开...
用酵母粉发面一般需要几个小时
2024-04-05
用酵母发面要1小时,制作方法:1、先凉好开水温度大概在37度,用手感觉不烫的温度为宜。放入酵母菌,搅拌均匀静置5分钟。2、倒入准备好的面粉中搅拌,再准备适量的温水,用温水使发酵时间缩短。直到揉成团,用纱布盖住,再用保鲜膜盖...
冰箱冷藏发面技巧是什么
2024-03-20
1、把酵母用温水化开,和入面粉,加入1小勺白糖,白糖能够给酵母提供养分。2、把和好的面团在常温下放置30分钟,让酵母不断繁殖。3、然后放入冰箱,早上取出,会发现已经发酵了几倍。4、把面团分成若干个剂子,做成花卷或者馒头,盖...
发面一般发酵多少时间
2024-04-08
发面一般发酵多少时间的答案是:三十至四十五分钟在一般情况下,发面的时间只需要保持在三十至四十五分钟就行了,最多也就一个小时。在日常生活中,只要发起的面比合面时的体积增加了一倍以上,闻起来有糯米酒的香气,那就证明面...
蒸馒头时该如何发面
2024-02-25
1、《选对发酵剂》相信小伙伴们都知道发酵用的食材有三种。一种是小苏打,还有一种就是老面,最后一种就是干酵母粉,他们的工作原理都差不多,在合适的条件下,随便用哪一种都能够把面发酵大。但发酵剂能够通过受热膨胀,使面团...
晚上发面第二天蒸行吗
2021-03-22
晚上发面第二天蒸可以,隔夜蒸的馒头,要注意控制适宜温度,以免使面团发酸。可以在面团发酵好后,把面团搓成长条,揉透搓圆,放入蒸笼,然后盖上保鲜膜,放置在冰箱里冷藏,只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软,味道极好。拓展:夏...
小苏打可以发面蒸馒头吗
2023-12-27
1、小苏打不仅可以发面蒸馒头,还可以用来制作饼干、糕点、面包等。2、在制作馒头的过程当中,我们通常会往里面适量的加入一些小苏打是可以起到一定的发酵作用的,而且往馒头当中加入小苏打以后,可以使做出来的馒头具有一种...
用酵母发面还用小苏打吗
2023-12-30
1、如果使用干酵母发面的话,可以加入适量小苏打。单用干酵母发出来的面团,会略带酸味,小苏打属于弱碱性,可以中和掉酵母中的酸性物质,还会使蒸出来的面带有一丝甜味。2、用酵母粉发酵面团时,面团会在酵母菌的作用下释放水分...
冬天发面有什么技巧
2024-01-27
1、多点酵母:冬天和面可以比夏天适当多放一点酵母,这样面会发的快一些。酵母是食品,用多了也无害,只会提高发酵速度。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。2、温水和面:在和面时最好用温热的水,这样能让面更...
冷水发面和温水发面有什么区别
2024-01-02
冷水发面和温水发面的区别是口感不同,开水和面,做出来的食物口感软且绵实;温水和面,做出来的食物口感刚刚好,方便咀嚼;冷水和面,口感比较爽滑。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。1、根据水温,和面又分为凉水...
蒸包子发面的方法
2024-04-05
蒸包子发面的方法1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出...
怎么用酵母粉发面
2024-03-21
1、先把适量的面粉倒在和面盆中。2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中。用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了。3、在面粉中挖一个洞。然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。4、再准备好一点...
做馍馍怎么发面才松软
2024-04-01
首先要将酵母用温水化开,搅拌至无干粉颗粒,分次加入到面粉里,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,发酵到体积2倍大左右,取出面团,揉面排气,切成小剂子,用双手搓成馍馍,盖上保鲜膜,二次发酵,体积明显膨胀,手感发轻即可。工具/材料:酵母、温水...
发面时放在阳光下能加速发酵吗
2024-04-08
发面时放在阳光下能加速发酵吗的答案是:不能发面时不能放在太阳底下。虽然发面环境需要温度高一些,但不可以直接将面团放在阳光下发酵。发面过程中,必须将面团放在阴凉的地方,如果处于冬季,温度比较低,可以将面团放在暖气旁...
发面有酸味可以加些小苏打吗
2024-03-14
可以适量加一点小苏打。用酵母发酵面粉,通常不需要用苏打,但有时如果面团发酵太久,有点点酸味,你可以少放一下小苏打或碱面,这样你可以中和面团的酸性。使用酵母发面,有时发酵时间过长,或多或少会有一点酸味,这时在生面团中加...
发面放白糖怎么没发起来
2024-03-13
发面时,如果不是做西餐甜点的话,是无需添加白糖的,但无需添加不代表不可以添加,其实发面时添加白糖有一下几个好处:1、口感上可以增加成品的香甜度,如用加白糖蒸出来的馒头会有甜味。2、添加白糖可以当做是酵母菌的催化剂,有...
发面老是不开怎么办
2024-02-10
第一点:面粉与酵母的使用比例:发酵面粉的方式有很多,有老肥发面,酵母发面,还有自然发酵等。但现在我们为了节约时间,和保证面粉发酵的成功率。基本都是使用酵母来发酵面粉,用酵母发酵面粉,不但面粉发酵时间快,而且发酵效果也...
做包子如何发面才好吃
2023-12-30
1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀,静置发酵15分钟。面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀,再加入发酵好的酵母面糊,搅拌均匀快速发面。2、混合好的面边搅拌边倒入温水300ml,将面揉匀,静置发酵5分钟,而后再...
怎么用小苏打发面
2024-03-18
1、碗中加酵母粉,倒适量温水搅拌至融化,静置5分钟。2、面粉倒入碗中,加小苏打,搅拌均匀。3、碗中倒入酵母水,多次添水搅至絮状,揉成面团。4、揉成光滑面团,盖上笼布醒发2个小时。5、醒好的面取出撒少许面粉反复揉搓,排出里面...
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