山猪肉的做法有很多,不同的人都有各自不同的喜好,比如麻油山猪肉、红烧山猪肉等。
一、麻油山猪肉
材料:山猪肉300克,老姜60克,枸杞30克调味料:黑麻油60cc,米酒600cc,高鲜味精半小匙
做法步骤:
1.将枸杞洗干净,老姜洗干净后不去皮并切成片状,山猪肉切片备用;
2.锅内烧热黑麻油,先放入老姜煸透,再放入山猪肉爆炒至变色,接着加入高粱酒,以大火烧开后,先点火让酒精挥发掉,再加入水、枸杞煮至滚,起锅潜在放入高鲜味精调味即可。
二、红烧山猪肉
主料:山猪肉500g,茶树菇100g。
辅料:姜50g,料酒若干,胡椒粉2勺,冰糖4勺,葱2根,13香1勺,盐半勺,花椒少许,干海椒10粒。
做法步骤:
一、把冰冻的山猪肉,放姜、葱、料酒,加凉水浸泡一夜;
2、把干茶树菇用温热水浸泡约2小时;
3、猪肉凉水冲洗干净,切成块状;
4、把肉冷水下锅,放姜、葱、料酒淖水,大火烧开冲煮2~3分钟倒出;
5、沥干的肉倒入锅中后放入热油锅放姜、葱爆炒;
6、待肉约干后,加红烧酱油、胡椒粉、十三香、冰糖和淹过肉的水;
7、烧约10分钟后放干海椒、花椒拌匀后倒高压锅;
8、压制20分锅泄压后倒出与淘洗干净、切成段的茶树菇同烧;
9、至吐油状,调咸淡后起锅即可。