排骨的做法有多种多样可以做清炖排骨汤，也能做烤排骨，酱排骨，还有每个吃货都无法拒绝的红烧排骨，但是如果排骨做不好的话，也做不出来那种鲜美的味道，而且口感也特别柴，今天分享给大家做红烧排骨的经验，这样做出来的红烧排骨既好吃又鲜嫩不柴。
做红烧排骨首先要选择新鲜的排骨大概500克左右，配料有葱，姜，大蒜，料酒，八角，桂皮，适量花椒，买回来的排骨放在清水里面清洗两遍，然后剁成5厘米左右的小块，想让排骨软嫩的秘诀在于洗排骨的过程，把排骨放在盆里面加上一把面粉，一直用力抓，大概抓5分钟左右，然后用清水冲洗几遍，把面粉冲洗干净，这样做出来的排骨嫩而不柴。
洗干净的排骨控干水分之后，锅里面烧热，油油不需要太多油，热以后把葱姜，花椒，八角，桂皮放进去稍微边炒出香味儿，然后把排骨倒进去继续煸炒，炒的过程全程要开中火，火不要太大，避免把排骨炒糊粘锅影响口感，把排骨炒到变色发黄，碰上1点料酒再加入适量热水也可以用啤酒代替水，然后加上适量老抽上色，再加上点味极鲜提味大火烧开汤汁以后转成小火，慢慢的炖。
大概炖30分钟左右的时间，排骨两边的肉缩回去用筷子能够轻松的把骨头脱下来，说明已经炖熟，这个时候加上适量的盐调味儿，如果汤汁还比较多的话，就转成大火把汤汁收粘稠，收汁的过程也可以加入几块胡萝卜，这样荤素搭配排骨的味道也更好，胡萝卜还能够满足吧，营养所需，汤汁收好萝卜也已经软烂，就可以盛到盘里面，上面可以撒点小葱花，白芝麻装饰，这样做出来的红烧排骨软烂鲜嫩不柴。
