有可能是没有成熟，也有可能是坏果。
1、可能没成熟：
如果果皮柔软有弹性，榴梿上的刺可以向内捏，榴梿一般是成熟的；如果榴梿皮很厚，压不动，刺又硬又没有弹性，说明榴梿的成熟度不够。
如果榴梿打开后果肉变硬，很可能榴梿还没有完全成熟，因为正常情况下，榴梿成熟后果肉柔软、蜡质、有弹性，不会太硬、太软。榴梿最好硬放一段时间。
2、可能是坏果：
这种榴梿被称为“榴梿僵果”或“死肉榴梿”，也就是说，它是榴梿生长过程中由于发育或栽培不当造成的不良果实。可能是榴梿在树上还没有发育完全，但苗已经死了，和正常的南瓜差不多，但苗已经死了，这使得果实坚硬，无法继续成熟，这种果实即使有后熟后裂开的样子也不好吃。它含糖量低，果肉坚硬干燥，但对健康无害。
买回来的榴梿肉又硬又不熟。它可以保存一段时间，这样榴梿就可以煮熟了。一般来说，成熟的榴梿味道会比较好，如果是硬的，未成熟的榴梿，这样的榴梿可能不会很甜。
如果是开壳榴梿，可以把榴梿放在塑料薄膜里保存，然后直接放进冰箱，等一两天，这样榴梿的味道可能会稍微好一点。
榴梿也可以和香蕉、苹果一起存放，这样榴梿的味道会更好。因为香蕉、苹果这些水果，会产生一些特殊的气体，有催熟的效果，可以让未熟的水果更成熟。
一般来说，不要给未成熟的榴梿去壳，因为榴梿一旦去壳，它总是会保持坚硬和坚硬，而且没有办法变软。购买榴梿时，最好观察榴梿的肉质。如果还没熟，就别剥了。
榴梿也可以成熟，可以密封，然后贮藏几天，这样榴梿就可以轻松成熟。
榴梿肉还没熟，还可以存放在温暖的环境中，这样榴梿也能成熟。
另外，如果把未熟的榴梿肉打开，可以用微波炉加热。
1、榴梿不宜与白酒同食：
葡萄酒和榴梿都是热物质。如果是糖尿病患者，会造成血管阻塞，严重的血管病和中风，所以要注意饮食。正常健康的人也应该避免同时吃这两种食物。甚至有很多榴梿和白酒被吃致死的案例。因此，这一点必须谨慎。
2、榴梿不能和温热的食物一起吃：
比如牛肉、羊肉、狗肉、海鲜，因为这些食物都是热的、干的，一起吃会引起炎症或其他疾病或诱发以前的疾病。
