如何蒸鲈鱼

鲈鱼一条，并内脏一起去除干净。

两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

打好花刀的鱼，抹盐腌制20分钟。

葱白段和姜片分别切丝，大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷，蒸鱼豉油备用。

用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面。

淋入一勺料酒，水开后，将鱼盘放入蒸锅内。

盖锅盖之前挖一勺猪油搁在鱼身上，随着热蒸汽，猪油会慢慢融化渗进鱼肉中。

一斤多一点的鲈鱼，大火只需蒸六分钟，关火，然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”五分钟即可。