螃蟹死了不能吃。如果吃螃蟹，尽可能吃一些活的螃蟹，如果要选择吃死螃蟹，必须要选择一些没有超过5个小时的死螃蟹，在烹饪时还必须要把螃蟹烧熟。死螃蟹的体内有大量的寄生细菌，很有可能就会扩散到螃蟹肉里面，导致蛋白质分解，然后产生一种组织胺。此时毒性就会比较大，在使用之后就感觉到有一些不适。
一、吃螃蟹的步骤如下
1.掀蟹壳：
可以根据个人的口味选择合适的螃蟹，比如选择公螃蟹或者母螃蟹，晾干之后直接用手掰开壳。
2.去蟹脐：
将螃蟹翻一个身，去除蟹肠，这是一个脏东西不能够吃。
3.吃蟹黄/膏：
将蟹壳掀开之后，可以去除里面的蟹胃，然后用勺子去除里面的蟹膏。如果你的吃工相对比较好，就可以吸食包裹在外面的蟹黄。
二、螃蟹死了是什么特征
可以通过观察眼睛，活的螃蟹就会利用刺激来判断，通过眼睛就可以判断，比如眼睛收缩，这就表示没有死。如果没有响应，则表示螃蟹已经死亡，不建议购买。螃蟹比较活跃时还会不停的吐泡泡，如果精神不振或者已经死亡的螃蟹，就不会吐出泡泡，这也可以作为参考依据。将螃蟹身上的绳索解开，放在宽敞的地方，螃蟹可以爬行，则说明精神状态不错，如果不能则说明螃蟹已死，不建议吃。
三、为什么死螃蟹不能吃
大闸蟹里面本来就会有很多的病原体，活的螃蟹可以通过新陈代谢来有效促进病原体的排泄，死的大闸蟹就没有办法排泄，可以有效式的细菌快速繁殖导致食物中毒。大闸蟹在死亡之后很快就会腐烂，螃蟹体内还会形成一种足氨酸的物质，这就是一种剧毒的物质。伴随着螃蟹死亡时间延长，这种物质就会逐渐的增加，随时都会有中毒的可能性。
