烤冷面起源于黑龙江省鸡西市密山市。烤冷面起初有多种做法，主要包括油炸高温、铁板碾压等，后来在发展中，改良为铁板成块煎烤。
早期所用的冷面是普通的冷面，制作工艺成熟后逐渐使用特制冷面，这种冷面比市场上常见的冷面要薄、软和。如果要吃的时候，就可以直接食用，并加上自己喜欢吃的酱料，冷面吃起来味道筋道，味道鲜美独特，非常受大家的喜爱和欢迎。
传说烤冷面起源于我国东汉末期，东汉末期幽州刺史刘禹勤政爱民，在巡视期间，看到士兵食用冷的冷面片，于是刘禹就将冷面面片放在火上烘烤，并且加上酱汁，士兵们吃了之后，感到口味独特，身体温暖，所以烤冷面就流传下来了。
