食材：水面筋300克、熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个、湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500毫升（约耗50克）。
做法：1、将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。2、炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热（约150℃）时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。原锅入荸荠丁、笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。
拓展资料：
为小麦面和麸皮入水揉洗后所获得的胶粘状物质。成熟时采收，脱粒晒干，或机成面粉。为我国各地居民所喜食。
小麦，一年生或越年生草本，高60-100cm。秆直立，通常6-9节。叶鞘光滑，常较节间为短；叶舌膜质，短小；叶片扁平，长披针形，长15-40cm，宽8-14mm，先端渐尖，基部方圆形。穗状花序直立，长3-10cm；小穗两侧扁平，长约12mm，在穗轴上平行排列或近于斜行，每小穗具3-9花，仅下部的花结实；颖短，第1颖较第2颖为宽，两者背面均具有锐利的脊，有时延伸成芒；外稃膜质，微裂成3齿状，中央的齿常延伸成芒，内稃与外稃等长或略短，脊上具鳞毛状的窄翼；雄蕊3；子房卵形。颖果长圆形或近卵形，长约6mm，浅褐色。花期4-5月，果期5-6月。
