食材简介:
龙利鱼,又称牛舌头、子板鱼、舌头鱼等,是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活在中国近海海区,具广温、广盐和适应多变环境条件的特点。龙利鱼自然资源量较少,出肉率高,味道鲜美,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味。
营养功效:
龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化的功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
适用人群:
龙利鱼味道鲜美,一般人群均可食用,尤其适宜于口味清淡或是在改善胃口的人群食用。
饮食禁忌(人群):
龙利鱼虽营养十分丰富,但对海鲜过敏的人不宜食用,痛风患者、肝硬化患者、结核病人也应忌食。
搭配禁忌:
龙利鱼不宜和茶水一起吃,会降低龙利鱼的营养价值,食用过多可能会出现胃石;
龙利鱼不宜和高蛋白的食物一起吃,轻者引起腹胀、打嗝等消化不良现象,严重可出现腹泻。
龙利鱼不宜和寒性食物一起吃,二者一起食用容易导致蛋白质消化不良,引起腹泻。
适宜搭配:
龙利鱼和大蒜搭配,具有温中健胃,消食理气的功效;
龙利鱼和西红柿搭配,有促进消化、利尿、防癌、降压降脂以及抑制多种细菌的作用;
龙利鱼和鸡蛋搭配,可增强人体免疫力,达到防癌抗癌的功效;
龙利鱼和西兰花搭配,具有补肾益精、补脾和胃、清理血管以及预防衰老的功效;
龙利鱼和豆腐搭配,能够防辐射、加快新陈代谢、还可以延年益寿;
常见做法:
清蒸龙利鱼、香煎龙利鱼、茄汁龙利鱼、糖醋龙利鱼、水煮龙利鱼等等。