食材简介：
鹌鹑，古称鹑鸟、宛鸟、奔鸟等，属于脊椎野禽动物鸟科。鹌鹑原是一种野禽，体小而滚圆，表面褐色带明显的草黄色矛状条纹及不规则斑纹，上体具红褐色及黑色横纹。
营养功效：
鹌鹑肉质鲜美，脂肪含量少，有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐以及多种氨基酸，具有胆固醇含量低的特点。
饮食禁忌（人群）：
尤其适宜于贫血、营养不良、神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿疳积以及月经不调人群食用。患有心脑血管疾病、肥胖患者、痛风患者不宜多吃，感冒期间也不宜食用鹌鹑。
搭配禁忌：
鹌鹑不宜和猪肝一起吃，会产生色素沉着，导致脸上长雀斑。
鹌鹑不宜和蘑菇等菌类一起吃，同食有引发疾病的可能。
鹌鹑不宜和木耳一起吃，会引发身体的不适。
适宜搭配：
鹌鹑+枸杞搭配，能治肾虚腰痛、两腿酸困、体弱多病等症。
鹌鹑+赤小豆搭配，用于脾虚不通、便溏腹泻的辅助治疗。
鹌鹑+羊肉搭配，能治疗气血两虚、贫血萎黄等疾病。
鹌鹑+当归搭配，对贫血，脸色苍白有很好的治疗效果。
鹌鹑+杜仲搭配，可缓解肝肾虚弱，腰膝酸软或疼痛等症状。
常见做法：
鹌鹑粥、鹌鹑松仁羹、子姜鹌鹑、鹌鹑桂圆汤、红枣枸杞蒸鹌鹑等等。
