将食材准备好后将洗好的牛肉焯水备用,然后把调料放入锅中,加入适量的清水后放牛肉大火烧开,转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,转小火30分钟,最后关火焖30分钟即可取出放入盘中晾凉。
工具/材料:牛腱肉
辣椒
姜
花椒
老抽
生抽
盐
步骤 (共3步)
按步骤阅读:
1、准备食材:
卤肉料和辣椒、花椒一起洗净,用纱布包起来,姜洗净,切片。牛腱肉切大块,用流水冲洗干净,清水浸泡一小时,中途换水两次。
2、放调料
把洗好的牛肉焯水,洗去血沫备用。把卤肉料生抽、老抽、姜、盐、辣椒和花椒放入锅中,加入适量的清水。
3、焖牛肉
牛肉放入锅中,大火烧开后转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,该小火30分钟,关火焖30分钟即可取出放入盘中晾凉。
总结:
先将牛肉焯水然后把调料、牛肉放入锅中加水大火烧开,转小火煮40分钟,关火自然晾凉,然后再次开大火煮开,转小火30分钟,最后关火焖30分钟即可取出放入盘中晾凉。卤牛肉建议选用牛腱肉,因为有些牛筋在里面口感比较好。