荷包蛋需要热锅热油，全程小火煎不易散，总共分为4步，具体操作步骤如下：
工具/材料:鸡蛋、油
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、将锅烧热
先开火，将锅底烧热，有轻烟冒出即可。
2、下油热锅
倒入适量的油，并轻微晃动，使油浸润整个锅底表面。
3、打入鸡蛋
打入鸡蛋，全程保持小火，过程中时不时动一动，使鸡蛋受热均匀。
4、鸡蛋翻面
鸡蛋底部略成金黄色时，翻面继续煎，保持小火，略微晃动一下使鸡蛋受热均匀。
总结:
煎蛋的操作步骤如上述所示，注意热锅下油后需要使油完全浸润锅底表面，这样浸润的油可以使鸡蛋不粘锅，煎蛋时，是不是晃动煎锅也是让鸡蛋受热均匀，不粘锅。
