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主食材:花蛤500克。
配料:水适量,油适量,姜5克,蒜5克,八角2克,花椒1克,葱段5克,干辣椒适量,料酒5克,糖3克。
花蛤倒入水中煮到壳打开后,立即捞出,放到盆里用清水冲一冲,倒入干净水备用。
锅中倒少许油,冷油下姜蒜,八角,花椒,小火炒香,加豆瓣酱炒出红油。
然后加入葱段和干辣椒,炒出香味后倒入花蛤,转大火翻炒均匀。
倒入料酒,糖,继续大火翻炒均匀后关火,倒入香菜段,余热炒一下,出锅。
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