西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，有增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
制作时间：10分钟
难易程度：一般
口味：清淡
分类：炒菜
主食材：西葫芦200克、鸡蛋2个
辅料：盐
步骤：
1、西葫芦洗净，去掉头尾，切片；
2、鸡蛋磕入碗中；
3、加入盐半勺打散；
4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；
5、放入蛋液快速滑散，盛出待用；
6、锅中留底油；
7、放入西葫芦炒至断生；
8、加入盐半勺炒匀；
9、倒入鸡蛋；
10、翻炒均匀即可。
