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主食材:鸡蛋4个,低筋粉55克,植物油40克,水40克。
配料:白糖40克。
油和水用蛋抽搅拌至充分乳化
筛入低筋粉搅拌均匀
蛋白蛋黄分离,面糊加入蛋黄搅拌均匀
蛋白加糖用厨师机搅拌至湿性发泡,分三次加入面糊拌匀
将面糊从20cm高度倒入放了硅油纸的模具
烤箱上下火165℃烤23分钟,转180℃烤2分钟,出炉晾凉卷起即可
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