主食材:高筋粉200克(中种),橄榄油22克(主面团),水115克(中种),酵母2.5克(中种),高筋面粉85克(主面团),白糖35克(主面团),盐3.5克(主面团),奶粉15克(主面团),全蛋液25克(主面团)。
配料:核桃仁适量,水(主面团)33克。
步骤1:首先把中种的材料和成面团
步骤2:室温发酵一个小时,然后盖上保鲜膜冰箱冷藏低温发酵一个晚上。
步骤3:所有原料准备好
步骤4:把头天晚上做好的中种面团摆成小块,先加液体再加高筋粉全部投入面包机内,揉至扩展阶段室温发酵两倍大。
步骤5:发酵好的面团取出排气,分成两个剂子。
步骤6:然后擀成牛舌状长片
步骤7:从下至上卷起来
步骤8:然后再擀成长片,撒上提前用微波炉叮熟的核桃仁,从下至上卷起来。
步骤9:装入面包机桶内,室温二次发酵
步骤10:发酵至原来的两倍大后刷上蛋液,接通电源,选择烘烤中烧色烤45分钟。
步骤11:45分钟后,金黄、松软的面包就好了。
步骤12:晾凉后切成装入保鲜袋室温保存,尽快吃完。