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主食材:虾仁800克。
配料:料酒1勺,白胡椒2克,鸡蛋清1个,食用油适量,淀粉适量,盐适量,姜10克。
姜切碎末,放入清水中,制成姜水
虾仁去除虾线洗净后剁成肉泥,边剁边加姜水,少量多次加,每次都使二者充分融合再加下一次
剁好的虾泥加入调味料充分搅拌均匀,然后少量多次加入淀粉,不要加太多,否则口感会硬,多搅拌一会,使其上劲
手上抹油,将虾泥团成球,锅中水烧微热后关火,放入虾丸,煮至熟透后捞出放进凉水中,清洗掉表面浮沫即可
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