主食材:芹菜1小把,香干1块。
配料:蒜末适量,小米辣4个,生抽适量,盐适量,淀粉水适量,清水少许,白糖适量。
步骤1:香干切片后再切条,芹菜洗净后摘去叶子切成段儿;小米辣切碎,蒜拍扁。
步骤2:锅中烧水,水开后倒入芹菜焯水30秒,加适量盐和油,保持芹菜的翠绿颜色。
步骤3:锅中放油,倒入香干翻炒。
步骤4:炒至香干表皮起泡后盛出。
步骤5:锅中放适量油,倒入小米辣和蒜炒香。
步骤6:放入芹菜和香干翻炒,调入生抽 盐 白糖,翻炒入味,再勾一层薄芡,最后撒点清水,翻炒几下即可出锅。
步骤7:芹菜脆嫩,裹着香干的豆香,特别下饭。