主食材:梭子蟹1个,鸡蛋3个。
配料:香葱适量。
步骤1:准备所需食材;
步骤2:首先处理梭子蟹,用牙刷将蟹表面刷洗干净,再从尾部掰开,保留蟹壳,剪掉腮部及内脏,最后冲洗干净即可,再将梭子蟹对半切开,切成小块,蟹钳用刀背敲破,方便蒸熟入味;
步骤3:再将鸡蛋磕入碗中,调入料酒、小半勺盐,充分搅散,搅打出浓密气泡,再倒入1.5杯清水,再次搅拌均匀;
步骤4:再将处理好的梭子蟹平铺摆放在碗底;
步骤5:将蛋液过滤,均匀淋至碗中,最后盖上蟹壳即可;
步骤6:为了避免蒸汽滴落,盖上保鲜膜扎上小孔,再将蒸碗放入上汽的锅中,继续中大火蒸10分钟左右即可;
步骤7:取出撒上葱花,淋上热油,最后淋上蒸鱼豉油就大功告成了;