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主食材:皮蛋三颗。
配料:青瓜一根,剁椒适量,葱蒜适量,辣椒适量,香菜适量,鲍汁适量,陈醋适量,盐和糖适量,鸡粉适量。
皮蛋一分四摆盘,中间留出位置摆放花式青瓜。
用去皮刀把长条青瓜去皮,再削成长长的薄片状。
把削好的青瓜片卷起,摆在盘子中间。
葱蒜,香菜和剁椒加入鲍汁,陈醋,糖,盐和鸡粉。分两次淋上高温热油。
把剁椒酱铺在皮蛋上和花式青瓜边,不要遮住青瓜表面以展示绿色花朵式的摆盘。
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