取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用，牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀，把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收即可。
工具/材料:牛肉馅、葱、姜、花椒、老抽、生抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、盐、鸡精
步骤 （共3步）
按步骤阅读：
1、花椒浸泡
取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。
2、搅拌牛肉馅
牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。
3、加入花椒水
把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收即可。
总结:
牛肉水饺馅调制之前，先取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用，牛肉馅放入盆中，放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀，泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收即可。
