主食材:猪腿肉500克,小青菜500克,鸡蛋1个,小葱10克。
配料:生抽2勺,料酒2勺,水3勺,蚝油1勺。
步骤1:碗内放入1勺蚝油
步骤2:放入2勺生抽,搅拌均匀
步骤3:猪腿肉切成有颗粒状的肉糜
步骤4:打入1个鸡蛋,放入酱汁
步骤5:放入料酒和小葱
步骤6:向一个方向不断搅拌起筋
步骤7:中途分三次加入清水
步骤8:锅内倒入适量的清水煮开
步骤9:将洗净的青菜放入进行汆烫2分钟
步骤10:捞出后放入盘中
步骤11:再锅内放入一些清水
步骤12:微微冒小泡时,放入肉圆定型
步骤13:肉圆浮起即可
步骤14:捞出装盘
步骤15:锅内剩余一些肉汤
步骤16:放入1勺辣椒酱
步骤17:倒入淀粉水之后搅拌粘稠状即可
步骤18:将酱汁淋在肉圆上
步骤19:上面放上香菜点缀