腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。而想要保存腊肉，则可以采取石灰防潮保存法、酒水浸泡保存法、食用油浸泡保存法、真空冷藏保存法等方法。
工具/材料:石灰、瓦缸、布、木板、酒水、坛子、食用油、真空包装袋、密封袋、冰箱
步骤 （共4步）
按步骤阅读：
1、石灰防潮保存法
把腊肉放入一口干净的瓦缸里(以陶瓷容器为宜)，上面用布蒙好，再盖一层木板。选择一处干燥、干净的地方，铺上一层2寸厚的石灰(生石灰)，把装腊肉的瓦缸放在铺满石灰的地上即可。
2、酒水浸泡保存法
把腊肉切块，先放在酒里浸泡10-20分钟，然后装入坛子或罐子中，密封一星期后，随吃随取。
3、食用油浸泡保存法
将腊肉放在容器中，再往容器内倒入新鲜花生油，使油漫过腊肉表面，然后加盖密封即可。
4、真空冷藏保存法
将腊肉切成小块，封入真空包装袋中，并在外面多裹几层密封袋，然后放入冰箱中保存即可。
总结:
腊肉的保存方法，如上所述，但不论使用上述那种方法保存，都应注意保存的时间不宜过久，以免肉变质。
