內酯豆腐和滷水豆腐的區別
1、製作原理不同，內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失。
滷水豆腐，是用結晶氯化鎂水溶液點制的，也叫鹽滷豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹽滷。石膏豆腐是用硫酸鈣化成的石膏水點制的。滷水作凝固劑，其工藝複雜、產量低、儲存期短、人體不易吸收。
2、營養價值不同，內酯豆腐，豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經，有益中氣，和脾胃，健脾利溼，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效。
滷水豆腐，含有銅、鈣等礦物質對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。還含有碳水化合物和蛋白質等物質，能夠提高免疫力。
