蔬果是油炸還是烘乾的

蔬果乾可以烘乾或者是油炸。

一般常見的蔬果乾加工方式有三種，分別是油炸、烘乾以及真空低溫脫水，其中烘乾和真空低溫脫水兩種方法基本上是不會額外新增油、糖等新增劑，而油炸的方式可能會導致油脂滲入，使本來脂肪含量不到百分之一的水果變成百分之十或者是百分之十五以上的脂肪含量，營養價值以及健康程度都會大打折扣。

在製作水果乾的時候可能會流失部分的營養素，像多酚、維生素C等抗氧化物質，所以水果乾的營養價值並不能完全代替水果，且大多數果蔬乾的成分中含有植物油以及鹽。