要用什麼麵粉做蛋糕

做蛋糕最好選用低筋麵粉，其又被稱為蛋糕粉。

低筋麵粉的水份含量達百分之十三點八，蛋白子含量在b百分之九點五以下，低筋麵粉常用來製作餅乾、糕點、麵包等。

如果你在家中沒有低筋麵粉，那也可以用玉米澱粉或者中筋麵粉，切記不要使用餃子粉的麵粉，玉米澱粉和中筋麵粉的比例為1：4，如果你想要更加接近低筋麵粉，可以增加一些玉米澱粉的量。如果你家中只有高筋麵粉，那就需要跟玉米澱粉的量一樣，其實兩種方法都是降低麵粉的蛋白質的含量，因為高低筋麵粉的區別也主要是在蛋白質含量這一方面。