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竹筍需要過水嗎
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一般來說竹筍是要過水的,開水下鍋炒3分鐘即可,不要時間長,否則就不脆了,因為水焯可以以軟化粗纖維,有助消化,水焯時還可以除掉部分的草酸,去除春筍的澀味,吃起來更爽口,有利於礦物質的吸收。
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過水
竹筍
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