食物中的化學汙染物
1、食物農藥、獸藥、魚藥殘留。
2、有害金屬汙染。
3、食品加工不當產生的有毒化學物質，如多環芳烴類、N亞硝基化合物等。
4、濫用食品新增劑、生長促進劑和違法使用有毒化學物質。
5、放射性核素汙染。
食品的化學性汙染主要來自環境汙染，近年來由於工業三廢治理滯後於工業發展，環境汙染問題突出，加上新技術、新材料、新原料的應用致使食品的化學汙染呈現出多樣化和複雜化，如違規使用呋喃丹、甲胺磷、醯胺磷、氧化樂果、敵敵畏等劇毒農藥，超量使用食品新增劑和防腐劑都會使食品中有害化學物質殘留。
水體汙染、土壤汙染、大氣汙染導致汞、鉛、鉻等重金屬、有毒氣體等有害化學物質沉積或固著在食品中。食品的包裝物如金屬包裝物、塑料包裝物及其它包裝物都可能含有有害的化學成分汙染食品，食品化學汙染不容忽視。
