馬齒莧包餃子的做法:
原料:內餡:馬齒莧、幹黑木耳、幹香菇、幹黃花。
麵糰:高筋麵粉(或餃子粉)、小米麵、蕎麥麵(高筋粉和雜糧粉的比例為5:1)。
步驟:
1、將麵粉混合好,倒入清水,揉成軟硬適中的麵糰,表面蓋上潮溼的布,放置一會。
2、將馬齒莧洗淨,放入沸水不焯燙一下撈出,擠幹水分。
3、再將馬齒莧切碎。
4、幹木耳、幹香菇、幹黃花分別用水泡發後,擠幹水分,切碎。
5、四種餡料混合,加入鹽、香油、一點點醬油攪拌勻。
6、餳好的麵糰揉勻,切成小劑子,擀皮,包餃子即可。
7、煮餃子,鍋中水開後,在鍋里加一點鹽,下餃子,鍋中水再次開後,加入一小碗水,再一次煮開就可以了。
餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國南陽人醫聖張仲景首先發明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。