油燜大蝦的味香鮮美,鮮嫩無比,蝦肉細嫩白淨,飽滿而鮮美,實在妙不可言,讓人胃口大開。蝦,是一種生活在水中的節肢動物,屬節肢動物甲殼類,種類很多,包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。下面就為大家介紹幾種油燜大蝦的做法。
油燜大蝦的做法一
1、蝦先去蝦線,沿蝦背剪開,挑出來即可。
2、鍋中倒入植物油,量略多,燒8成熱,然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。
3、蝦取出,然後留底油,放入蒜末,番茄醬,白糖翻炒出香味。
4、然後將蝦倒進鍋中,淋料酒,耗油,食鹽適量,放入蔥段,蓋鍋蓋悶1-2分鐘,即可出鍋。
油燜大蝦的做法二
1、蝦剪去眼睛跟鬍鬚防止扎嘴油燜大蝦。
2、熱多點油,煸炒一下薑片油燜大蝦。
3、將蝦倒入,開小火煎紅後翻一面,用鍋鏟壓一下蝦頭擠出蝦腦,就可以得到紅紅香香的蝦油。
4、加入一勺料酒,開小火使油維持小泡泡狀燜2分鐘油燜大蝦。
5、加入一勺生抽翻炒均勻油燜大蝦,即可出鍋。
油燜大蝦的做法三
1、對蝦剪去須、爪、嘴,整齊美觀,入口方便。
2、從背部剪開至尾端,挑去黑線。
3、清洗乾淨,控淨水分備用。姜蒜切細(約1:3),香蔥切段。
4、鍋中多倒油(傳統做法用豬油),燒至約6、7成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出備用。
5、鍋中留少許油,下姜蒜炒香。
6、放入大蝦,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁炒勻,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入約3小匙白糖,倒入一點水,大火燒開,小火蓋悶。
7、約半分鐘1分鐘後開蓋,投入蔥段,加少許鹽調味,大火收汁,見湯汁收緊、油亮、顏色變深時,即可出鍋。