豆角還有茄子，這兩樣蔬菜都是很多家庭當中，經常會使用到的兩種蔬菜，而且這兩種蔬菜搭配起來做一道豆角燒茄子口感會更好，而且製作的方法也比較簡單。首先把茄子以及豆角都清洗乾淨，然後把豆角切成段，然後把茄子也需要切成和豆角長度相近的長條。
接下來需要給鍋中放入適量的食用油，這時先要把豆角放入鍋中炸，大概炸至5成熟撈出即可備用。接下來把茄子條放入鍋中炸，同樣炸至五成熟即可撈出。接下來需要切一些配料，蔥絲，薑絲，蒜瓣以及小米辣。
給鍋中放入適量的食用油，把薑絲，蔥絲還有蒜瓣放入鍋中爆炒之後把炸好的豆角以及茄子條都放入鍋中進行翻炒翻，炒的過程當中可以放入適量的小米辣，可以根據自己的口味來新增。
另外要準備一碗澱粉水，澱粉水的量不要特別多，等到豆角和茄子條快要成熟了，把澱粉水倒入其中，再加上一些香菜進行翻炒即可。大概翻炒三分鐘的時間，這一道美味的豆角燒茄子就製作成功了。
如果說家裡邊有小孩的話，那麼在翻炒的過程當中就不要放入小米辣了，至於放小米辣椒的量，多少可以根據自己的口味來新增。這一道菜是和配米飯來吃，口感是非常好的，不管是南方人還是北方人，坐在這道菜面前都會難以剋制住自身的食慾。
而且這道菜是常見的一道家常菜，當家裡來了親朋好友之後，使用這道菜來招待貴賓也是非常不錯的，因為一般的人如今吃肉食比較多，如果能夠吃到這樣一份健康的素菜，肯定會很滿足。平時我們在用餐的時候也要注意不要大量的吃一些肉食，可以經常吃豆角茄子，這些健康的蔬菜，這對於身體的健康才能夠更有保障。
