麵包機里加水、糖、麵粉和酵母揉麵,醒發至2倍大。案板上撒麵粉,麵糰排氣。碗裡放入油和鹽做成汁。麵糰擀成薄片,刷上油鹽汁,撒上蔥花。面片兒捲成花捲,切成多個劑子,兩個劑子疊一起。筷子在中間壓一下,做成胚型。蒸籠上放屜布,放上花捲靜置15分鐘。大火蒸20分鐘,熄火燜3分鐘。
早餐花捲怎麼蒸:
主料:
麵粉300克,酵母3克
輔料:
白糖20克,鹽2小勺,油少許,蔥花
花捲的做法:
1.在麵包機里加入水、糖、麵粉和酵母,然後開始揉麵,揉好後醒發至2倍大;
2.案板上撒上一些麵粉,取出麵糰排氣,重新揉麵;
3.取一個小碗,裡面放入少許油和鹽,做成汁;
4.把麵糰擀成大薄片,刷上配好的油鹽汁,再撒上蔥花兒;
5.把面片兒捲成花捲,然後切成多個大小相同的劑子,把兩個劑子疊在一起;
6.筷子在中間壓一下,這就是花捲的胚型;
7.蒸籠上放上溼的屜布,再放上做好的花捲,靜置15分鐘,讓它變大;
8.蓋上,大火蒸20分鐘,熄火,燜三分鐘開蓋即可。
烹飪技巧:
1、醒面的時間和氣溫有關係,夏天一般醒發得比較快,冬天會慢一些。
2、想要做出來的花捲不塌陷,就不要立即開蓋,熄火後要稍微等一下。