先將帶魚處理乾淨切段備用,準備好調理放入碗中。再將帶魚放入調理碗中醃製2小時。帶魚裝盤隔水蒸15分鐘,待裝盤撒上蔥花,香蔥末潑上熱油即可。
工具/材料:帶魚、姜、大蔥、料酒、鹽、香蔥末
蒸鍋
步驟 (共5步)
按步驟閱讀:
1、帶魚處理乾淨
帶魚去頭去尾去內臟及腹內黑膜,清洗乾淨。切段備用。
2、準備好調理
姜和大蔥切絲,放適量料酒、少許鹽放入大碗中拌勻。
3、醃製2小時
帶魚段入姜蔥碗中,用手抓勻,使每一塊魚都能蘸上料汁,蒙上保鮮膜醃2小時或者更長時間,可快速去腥。
4、蒸帶魚
帶魚裝盤,冷水隔水蒸,大火上汽後蒸15分鐘即可。
5、裝盤潑油
趁著蒸魚的時候把香蔥切末,紅辣椒切絲。帶魚出鍋後將盤中的湯倒掉可有效去腥,將香蔥末和紅辣椒絲撒在魚段上,燒一點熱油潑在魚身上即可。
總結:
先把帶魚切段,調料放入碗中備用,再將帶魚醃製2小時。開火冷水下鍋帶魚隔水蒸15分鐘。裝盤後加入香蔥末和紅辣椒絲,潑上熱油即可。