主食材:鱸魚肉1片,帶脂豬皮50克。
配料:蔥薑絲適量,胡椒粉2克,鹽2克,花椒油30克,蒸魚豉油適量。
步驟1:鱸魚一條,沿脊骨片切下來一片魚肉
步驟2:魚肉橫切花刀,放蔥薑絲,鹽,胡椒粉抓均勻醃製10分鐘。
步驟3:焯水後的帶脂豬皮放盤底,主要是為了魚肉不柴,不喜歡就不用放。
步驟4:醃好的魚肉擺盤裡
步驟5:開水上籠蒸6--7分鐘,拿出來倒掉湯汁,再淋上蒸魚豉油,繼續蒸3分鐘
步驟6:魚蒸好後,炒鍋放油,小火把花椒炒香,然後把花椒弄出來
步驟7:蒸好的魚肉上,放蔥薑絲,把熱油澆上即可。
步驟8:把熱油澆上即可。