主食材:酸豆角300克,鸡胗十个。
配料:小米椒6个,大蒜一头,姜一块,料酒一勺,白酒一勺,盐少许,生抽一勺。
步骤1:酸豆角清洗干净浸泡半小时
步骤2:捞出沥干水份,切小段装入盘中
步骤3:小米椒切圈,大蒜去衣切沫
步骤4:一块姜去皮切丝
步骤5:起锅烧水,水开放入鸡胗
步骤6:倒入一勺料酒
步骤7:大火焯水,煮至鸡胗变色捞出
步骤8:切薄厚均匀片状
步骤9:起锅热油,放入姜丝爆香
步骤10:倒入切好的鸡胗
步骤11:快速翻炒均匀
步骤12:倒入一勺白酒
步骤13:加入少许盐
步骤14:刚开始会有些出水
步骤15:多煮一会儿至水干,装盘待用
步骤16:热锅下油,放入小米椒和蒜沫爆香
步骤17:倒入切好的酸豆角
步骤18:快速翻炒均匀
步骤19:倒入炒熟的鸡胗,继续翻炒均匀
步骤20:加入一勺生抽
步骤21:快速翻炒均匀即可