主食材:牛腩1208克,萝卜2个,胡萝卜4个。
配料:火锅底料150克,青蒜100克,盐2克,老抽3克,干红椒8个,干黄椒5个,花椒15克,八角2个,桂皮2块。
步骤1:牛腩洗净切块,漂净血水;牛腩入锅,加入清水。
步骤2:大火煮开。
步骤3:捞出牛腩,洗净浮沫。
步骤4:倒入压力锅中。
步骤5:花椒八角桂皮放入调料包;锅中注入清水,加入干辣椒和调料包。
步骤6:加入盐。
步骤7:淋入老抽,盖上压力煲锅盖,保压35分钟。
步骤8:压熟的牛腩倒入砂锅。
步骤9:倒入牛腩原汁,大火煮开。
步骤10:萝卜洗净切滚刀块;青蒜洗净切段备用。
步骤11:牛腩煮开,倒入萝卜煮开,转小火加盖炖煮30分钟。
步骤12:加入火锅底料,煮开。
步骤13:放入青蒜煮至断生。
步骤14:炖好的牛腩离火即可上桌食用。