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雪頂戚風蛋糕：22元/個好利來和阿華田這次真的太讚了！好利來又又又出聯名款啦，這次是和阿華田!試問哪個阿華田女孩能夠拒絕！共出了三款新品：雪頂戚風、阿華田爆漿球、空氣盒子!阿華田空氣蛋糕盒子&爆漿波波球&雪山...

1、打發蛋白的打蛋盆、打蛋頭、包括後續與蛋黃糊翻拌用到的刮刀都要無油無水，否則會影響蛋白的打發，並且容易造成消泡，消泡造成的後果前面已經講的很清楚，不再贅述。2、蛋白+檸檬汁有去腥和穩定蛋白霜打發的作用。3、蛋白...

戚風蛋糕震都會震出氣泡，如果沒有，那是你不夠仔細，戚風蛋糕震出來的氣泡是又細又小的那種，震出來後發入烤箱即可。戚風蛋糕怎麼震出氣泡：一般在出爐前都會把模具多真幾下，這樣氣泡就出來了，其實挺簡單的，不用特別糾結。最後，打...

1、戚風蛋糕是目前最常見的生日蛋糕的蛋糕芯，由雞蛋，白砂糖，低筋麪粉，植物油和水或牛奶製作成的蛋糕。2、其操作手法為蛋黃，白砂糖，水，油混合乳化，加粉，打發蛋白，混合攪拌。3、戚風蛋糕整體比較輕盈，口味比較清淡，多用於中空模具...

1、蛋白打發不到位。戚風蛋糕要依靠蛋白打發入空氣，在烘烤中遇熱膨脹形成內部蓬鬆的組織。蛋白打發不充分，就無法提供足夠的支撐力，蛋糕也不會蓬鬆。2、麪糊消泡，可能由於翻拌手法有誤，翻拌時間過久，或者等待烘烤的時間過長...

戚風蛋糕多少度的答案是：170度戚風蛋糕需用烤箱烤170度，約1個小時即可。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁...

戚風蛋糕就是蛋糕坯嗎的答案是：不是蛋糕坯是蛋糕裏面的蛋糕層，也就是不含奶油，鋪上配料的蛋糕。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕...

1、戚風蛋糕麪糊是不需要發酵的，而是通過雞蛋打發後形成的支撐力形成蓬鬆的組織。戚風蛋糕製作中是不需要發酵的，它沒有用到酵母粉、而是利用蛋白打發入空氣，形成細膩的蛋白霜，再與蛋黃糊翻拌均勻，成為順滑細膩的戚風蛋糕，...

為什麼叫戚風蛋糕的答案是：音譯而來。戚風蛋糕是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，製作原料主要有菜油、雞蛋、糖、麪粉、發粉等。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。其實...

戚風蛋糕一直備受歡迎，加上了日本的抹茶的清香和蜜紅豆淡淡的甜味，真是完美的口感。而且製作簡單，隨時都可以做。製作時間：60分鐘難易程度：一般口味：香酥分類：烘焙主食材：低粉50克、抹茶粉10克、蜜紅豆50克、雞蛋3個、油30克...

主食材：雞蛋5個，低筋麪粉85克。配料：糖70克，鹽1克，玉米油50克，水50克，白醋幾滴。步驟1:冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃步驟2:蛋黃中加入鹽、油、水、20g糖，攪打均勻步驟3:篩入低筋麪粉，攪拌至順滑步驟4:蛋清加幾滴白醋，分次加入白砂...

1、烘烤過度。這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候，温度過高，時間過長，或者受熱不均勻都會導致蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打發不充分。在打發蛋白的過程中，若打發手法不當就會使得蛋...

這得分兩種情況來看，第一種，如果是裏面感覺很潮濕，那大概率是烘烤的温度過高，時間不夠。這很明顯是烤箱沒有預熱的原因，無論烤什麼，烤箱都要提前預熱，這樣才能夠烤均勻。第二種，如果是整體感覺都很潮濕，可能是蛋白打發不夠，正常...

六寸戚風蛋糕烤箱温度在180度左右，烤制時間在40分鐘左右。注意在烘烤之前要進行預熱，温度在120度左右就可以，時間控制在10分鐘左右就可以了。八寸烤箱，則需要先125度的低温狀態下烘烤40分鐘，然後150度高温狀態下烘烤20分鐘...

對於戚風蛋糕來説，如果隨意打開烤箱門，就會讓冷空氣與烤箱中的空氣對流，烤箱中的温度在開烤箱的一瞬間就收到了影響。戚風蛋糕本身也是對於温度比較敏感的烘焙產品，本身麪粉含量比較低，主要依靠打發的蛋白霜支撐起蛋糕的內...

舒芙蕾一般指蛋奶酥，是一種法式蛋糕，是甜品界公認的最難做的甜品。戚風蛋糕也是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，但由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。舒芙蕾和戚風蛋糕的區別...

做戚風蛋糕一般是要用牛奶的。我們先來看看原味戚風蛋糕的配方：網上的戚風蛋糕配方相當多，這裏提供一款常用的蛋糕配方：材料：雞蛋（50g左右）3個、低筋麪粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、細砂糖45g網上你也能找到不少戚風的...

主食材：麪粉36克，白糖20克，雞蛋兩個，玉米油20克，牛奶20克。配料：白醋2滴。步驟1:油跟牛奶混合均勻。乳化好之後加麪粉。步驟2:再加入蛋黃打均勻。蛋清打發到小灣溝。步驟3:蛋清和蛋黃糊混合均勻，倒入模具，烤箱130度烤35分鐘。...

主食材：雞蛋5個，牛奶65克，低筋麪粉98g，綠豆沙120g。配料：白砂糖60克，食用玉米油50g。步驟1:蛋黃糊的製作：食用油倒入牛奶中，用打蛋器攪打乳化，乳化後會變得黏稠步驟2:加入10g糖和5個蛋黃，用打蛋器攪打勻步驟3:然後加入綠豆沙攪...

1、古早蛋糕比戚風蛋糕多了一個操作步驟：啥是古早蛋糕？其實古早蛋糕也是戚風蛋糕的一類，但是古早跟戚風蛋糕相比，它需要經過“燙麪”的這一步，也就是要將麪粉加入到熱油中，麪粉裏的澱粉以及蛋白質在高温下會發生變性，進而能...

烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的温度再試。配方中的濕性材料比例過重：一般這種情況下需要適量...

晚上烤好戚風蛋糕，保存過夜的方法有很多種，比如常温保存，冰箱冷藏保存，與切開的蘋果一同放置保存等。工具/材料:戚風蛋糕、保鮮膜、蘋果步驟（共3步）按步驟閲讀：1、常温保存晚上烤好的戚風蛋糕，可將其倒扣晾涼脱模以後，再重新放...

1、材料準備好：低筋麪粉，65克帶殼新鮮雞蛋，細砂糖，牛奶，玉米油；2、蛋清蛋黃分離，蛋清入無油無水的淨盆裏；3、蛋黃用手抽打散，倒入玉米油，混合在一起，再倒入牛奶攪打均勻，無油星出現；篩入低筋麪粉；4、用手抽以不規則的方向將麪粉與蛋...

可取兩片面包，覆蓋在蛋糕兩邊的切口處，再取牙籤插入，使麪包站立；抑或蛋糕放在密封容器中，在密封容器裏再加一片新鮮的麪包，當面包發硬時，要及時再換一塊新鮮的，這樣蛋糕能保鮮較長時間。也可將蛋糕分成幾份放在密封的盒子裏，放...

戚風蛋糕一般有兩種類型的模具進行製作，一種就是活底模具，活底模具呢又可以再分為煙囱模和普通模兩種。有的朋友可能會説還有一次性紙模，紙模不需要脱模，所以不在我們討論範圍。普通活底圓模和中空模只是底部的構造有區別...