淮揚菜代表菜

淮揚菜代表菜有軟兜長魚、蟹粉獅子頭、大煮乾絲、白袍蝦仁、平橋豆腐、開洋蒲菜、文思豆腐等。淮揚菜是中國四大菜系之一，是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱。淮揚菜代表菜：軟兜長魚與白袍蝦仁並稱為“淮炒兩峯”，是淮揚菜系中最負盛名的兩道菜餚。

1、蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，其口感鬆軟，肥而不膩，且營養豐富。

2、大煮乾絲是淮揚經典名菜之一，是一道既清爽又有營養的美味佳餚，吃起來爽口開胃，百食不厭。