很多人把電冰箱當做了家中的“食品消毒碗櫃”，覺得存儲在電冰箱裏的食品便是環境衞生的。實際上，電冰箱因長期性儲放食品又不常常清理，會滋長出很多病菌。電冰箱裏的食材儘管表面看上去還新鮮，可是事實上早已黴變。針對熟肉類食物在電冰箱中的存儲時間不應該超出4天。
熟食放入冰箱之前一定要完全降至常温才可冷藏，否則食物中心容易發生變質，食物中帶入的熱氣會讓冰箱水蒸氣凝固成水珠，依附在食物上促使食物發黴，還可能導致整個冰箱食物黴變。
需要注意的是，臘肉冷凍6個月是可以吃的，但是臘肉不屬於熟肉，臘肉是生肉經過醃製曬乾後得到的，相當於做了一個脱水殺菌防黴變的處理，這樣的肉低温冷凍保存6個月是可以的。
