饅頭放冷凍冰箱一年多了還能吃嗎的答案是：不能
饅頭，又稱為“饃”、“饃饃”、“卷糕”、“大饃”、“蒸饃”、“面頭”、“窩頭”、“炊餅”等。此類產品是以單一的麪粉或數種麪粉為主料，除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產花色饅頭），經過和麪、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
北方硬麪饅頭是中國北方的一些地區，如山東、山西、河北等地百姓喜愛的日常主食。依形狀不同又有刀切形饅頭、機制圓饅頭、手揉長形槓子饅頭、挺立飽滿的高樁饅頭等。
軟性北方饅頭在中國中原地帶，如河南、陝西、安徽、江蘇等地百姓以此類饅頭為日常主食。其形狀有手工製作的圓饅頭、方饅頭和機制圓饅頭等。
南方軟面饅頭是中國南方人習慣的饅頭類型。多數南方人以大米為日常主食，而以饅頭和麪條為輔助主食，南方軟面饅頭顏色較北方饅頭白，而且大多帶有添加的風味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圓饅頭、刀切方饅頭、體積非常小的麻將形饅頭等品種。
雜糧饅頭隨着生活水平的提高，人們開始重視主食的保健性能。常見的有玉米麪、高粱面、紅薯面、小米麪、蕎麥麪等為主要原料或在小麥粉中 添加一定比例的此類雜糧生產的饅頭產品。
營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。
以特製小麥麪粉為主要原料，比如雪花粉、強筋粉、糕點粉等，適當添加輔料，生產出組織柔軟、風味獨特的饅頭。比如奶油饅頭、巧克力饅頭、開花饅頭、水果饅頭等。
紅葉饅頭是日本廣島縣嚴島（宮島）地區的特色食品。紅葉饅頭也可以與綠茶和咖啡一起配搭。 像用麪粉，蛋，糖形成了類似蛋糕一樣的質地包豆餡皮，製作仿照了廣島縣縣樹鳥爪槭的樹葉形狀。
饅頭餡有很多種變化，例如有腰豆餡、小豆豆餡之外，還有白色豆餡，抹茶豆餡，栗子豆餡，牛奶蛋糊奶油，巧克力奶油和乳酪等許多的變化。
松露饅頭是日本佐賀縣唐津市知名的和果子。實際上和松露一點關係也沒有。薄的蛋糕質地表皮，多是使用腰豆豆沙。製作成直徑3～4釐米左右的球形。包裝成十個或以上松露饅頭一盒銷售。
饅頭有利於保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。
