五指毛桃茯苓排骨湯。
1.先將排骨 姜 五指毛桃 淮山 黨蔘 薏米 茯苓 蜜棗 冬菇都準備好,然後將五指毛桃,薏米茯苓,冬菇放入清水中浸泡30分鐘。
2.然後用乾淨的小牙刷刷洗五指毛桃,其他食材也清洗乾淨,排骨放入鍋裏,倒入清水煮開後撇去浮沫,去除血水。
3.撈出排骨清洗乾淨,再倒入冷水,放入薑片,一次性倒入足夠的水,大火煮開後放入食材。
4.煮開後撇去浮沫,大火煮一刻鐘,再小火慢慢熬煮1小時45分鐘即可。
潮州鹹菜苦瓜豬骨湯。
1.先將豬骨 苦瓜 鹹菜 姜都準備好,然後將苦瓜洗乾淨後去瓤切成塊狀,排骨焯一下水。
2.鹹菜沖洗乾淨,或者浸泡一下去除多餘的鹹味,將排骨放入鍋裏,倒入水,開中小火慢慢煲煮。
3.大概煲半小時即可,將油倒入炒鍋中放入薑片翻炒出香味,再放入苦瓜煎一下後翻炒至變青綠色。
4.放入鹹菜翻炒出香味後,和苦瓜一起倒入鍋裏煲煮。
5.一般中火煲煮一刻鐘,放入少許雞粉燜煮出香味即可。
貼心提示。
這款靚湯因為放入了鹹菜因此更具有風味,不過大家要注意因為鹹菜本身有鹹,因此無需放入鹽。
如果擔心鹹菜會特別鹹,可以切成塊狀沖洗浸泡一會。
苦瓜先煎然後再翻炒不用擔心會有青澀味。如果有黃豆還可以將黃豆和排骨一起煮。