黏面是什麼面?

黏面是就是黍子面。

黏面是我國北方一些城市的傳統特色食物，是黍子碾成的麪粉。黏面的製作方式簡單方便，在製作時，將適量的麪粉倒入容器當中，加入燒開的水，用擀麪杖攪拌和勻後再舀出放在案板上，之後再將乾的麪粉分多次摻入，使勁搓揉均勻後，切成大小合適的劑子，上鍋用大火蒸五六個小時左右，俗稱“發酵”。

發酵完成後的麪糰會有甜味，將其拿出置於案板上，搓揉成圓柱形，就是面糕。將面糕切成片油炸，再撒入白糖或蜂蜜食用，就是黏面的地道吃法。黏面做成的面糕甜而不膩，温軟粘牙，是老人小孩都很喜歡吃的食物。