亂燉是什麼意思

亂燉是一道將豬肉,豆角,土豆,茄子,西紅柿,青椒等依次入鍋，先炒後燉的菜品，是比較普遍的家常燉菜之一。鍋加油燒熱，放入肥的五花肉煸炒斷生，放入大醬、葱花翻炒，放入剩餘的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分鐘，陸續放入其他蔬菜翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋小火燉大概5分鐘，放入粉條和白菜，繼續燉至湯汁濃稠，放入適量的鹽和雞精。