一般情況下，上汽後大約需要10-15分鐘。 如果實在不確定是否煮熟，可以像蒸紅薯一樣用筷子檢查。 其實山藥是可以生吃的，如果喜歡吃脆一點的，可以吃的快一點，幾分鐘，爛的10-20分鐘。 一般把炒好的什錦山藥和山藥放在最後，出鍋半分鐘即可。
這種情況可能是品種不對或者蒸的時間不夠。普通山藥也就是菜山藥是脆的，鐵棍山藥是面的，鐵棍山藥是細長的，看看是不是買錯品種了。蒸煮的時候，將山藥切成小塊，普通鍋蒸需20分鐘。 但用高壓鍋時，由於壓力大，鍋內温度超過100度，在很短的時間內就可以煮好， 烹飪只需10分鐘。
一、表皮上，鐵棒表皮粗糙，毛孔明顯，毛須濃密。 普通的山藥光滑，毛須稀疏。
二、外形上，鐵棒很細，只有1-1.5釐米。 山藥很粗，4-5釐米。
三、質地方面，鐵棒結實，纖維細，不易折斷。 普通山藥水分多，容易折斷。
四、口感方面，鐵棒是乾的，而普通的山藥是脆的。
