絲瓜如果是在生長時變黑,可能是感染了疫病,染病後在絲瓜上形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑,之後病斑擴大,導致絲瓜發軟、腐爛,生長過程中及時清掃枯枝、爛葉,染病後噴2000倍50%嘧菌酯水分散劑、700倍80%代森錳鋅可濕性粉劑等。如果是切開後變黑,可能是氧化了,切開之後需要儘快烹飪。
一、生長時變黑
原因:絲瓜在生長栽培的過程中,如果絲瓜開始發黃,之後變黑、腐爛的話,可能是感染了疫病。感染疫病之後,會在絲瓜上形成近圓形稍凹陷的水漬狀病斑,之後病斑會擴大到整個絲瓜,導致絲瓜開始變得皺縮、發軟、腐爛,對絲瓜的影響較大。
解決方法:絲瓜栽培過程中應該注意預防,栽種之前對土壤進行消毒殺菌,在生長過程中應加強通風,保持良好的通透性,及時清掃枯枝、爛葉,如果發現染病後,可以噴2000倍50%嘧菌酯水分散劑、700倍80%代森錳鋅可濕性粉劑、500倍64%殺毒礬可濕性粉劑、600倍58%甲霜錳鋅可濕性粉劑等藥物來防治。
二、切開後變黑
原因:如果是絲瓜在食用之前,將絲瓜切開之後,裏面的果肉變黑了,可能是氧化作用,這是因為絲瓜本身的含糖量較高,瓜籽含有黑色素,暴露到空氣中的話,絲瓜的顏色就容易變黑。
解決方法:絲瓜切開後可以儘快烹飪,或者是用水淘洗一下,之後再用鹽水浸泡一段時間,這樣也能有效的防止絲瓜變黑。注意,絲瓜使用鐵鍋炒容易變黑,可以使用其他的鍋具。
絲瓜變黑怎麼回事
絲瓜變黑是一種正常的現象,絲瓜籽中含有黑色素,在温暖的環境中就會變黑,在養護絲瓜時可以為其澆灌營養豐富的湖水或者純淨水,浸濕全部的土壤,也可以為絲瓜提供營養均衡的無機肥料,讓絲瓜可以結出更多的果實。
絲瓜為什麼變黑1、氧化作用
絲瓜變黑是一種氧化現象,因為絲瓜中含有較高的糖分,糖分在空氣中和氧氣接觸,出現氧化現象,同時絲瓜的籽粒中含有黑色素,在温度過高時就會發黑,所以絲瓜果肉在空氣中暴露的時間過長,就會出現發黑的現象。
2、補充水分
絲瓜適合生長在較為濕潤的環境中,在養護時可以為其澆灌未遭受污染、礦物質豐富的天然水或者河水,保持土壤處於濕潤狀態,在為絲瓜提供水分時需要注意澆水量,最好在土壤乾燥時為絲瓜補充水分,浸濕土壤。
3、科學施肥
絲瓜在生長的過程中對養分有一定的需求,在養護時也可以為其提供富含氮磷鉀元素的混合肥料,提高植株的生長速度,在日常養護的過程中可以為絲瓜提供腐熟的有機肥或者自制的肥料,讓植株生長的更加旺盛。
4、保持光照
絲瓜適合生長在光照充足的環境中,光照不足就會導致絲瓜出現徒長不結果的現象,在養護時還可以為其提供全天的光照,讓絲瓜可以正常的進行光合作用,在光照過於強烈時需要查看土壤的乾燥情況,及時為植株補充水分,以免絲瓜缺水乾枯。
絲瓜為什麼會變黑
絲瓜會變黑是因為絲瓜被氧化的關係,因為絲瓜裏澱粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產生氧化的反應。此外如果是用鐵鍋炒絲瓜,絲瓜煮久了,絲瓜和鐵鍋接觸的時間越長就越容易氧化發黑,這是因為絲瓜遇鐵後會氧化變黑。
為了防止絲瓜變黑可以通過一下方法:
1、在炒之前灑些鹽捏兩下,再用鹽水泡一會。
2、避免使用鐵鍋炒
3、切完絲瓜後將絲瓜泡在水裏,烹煮絲瓜時,不要大力翻動絲瓜。
選出又嫩又新鮮的絲瓜
1、從整體上看絲瓜,要選擇顏色翠綠的,這樣的絲瓜比較嫩,那些黃綠色的是老絲瓜。
2、看絲瓜根部的絲瓜花,新鮮的絲瓜,根部的花是水靈的,放時間久的絲瓜花是蔫吧的或者花已經脱落了。
3、看絲瓜的瓜蔓處,瓜蔓新鮮的水分大,是剛摘不久的新鮮絲瓜。如果瓜蔓蔫吧,幹扁,就是放了一段時間的絲瓜,已經不太新鮮了。
4、用手捏一下,很結實,是新鮮的;如果軟塌塌,就是放久的絲瓜或者變老的絲瓜。
絲瓜發黑是什麼情況
絲瓜發黑這是氧化作用。
因為絲瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高温顏色容易變黑。絲瓜是葫蘆科一年生攀援藤本;莖、枝粗糙,有稜溝,被微柔毛。卷鬚稍粗壯,被短柔毛,通常2-4歧。
葉柄粗糙,近無毛;葉片三角形或近圓形,通常掌狀5-7裂,裂片三角形上面深綠色,粗糙,有疣點,下面淺綠色,有短柔毛,脈掌狀,具白色的短柔毛。